I bicchieri da vino sono una parte fondamentale della cultura e del fascino del vino: una delle prime cose che si notano in un ristorante di alta cucina, soprattutto in uno in stile occidentale, sono i bicchieri sul tavolo. Se un amico vi porge un bicchiere di vino prima di entrare a una festa, la qualità del bicchiere che vi offre dirà molto sul vino che contiene.
Sebbene possa sembrare che si dia troppa importanza alla presentazione, in realtà la qualità del bicchiere ha un impatto significativo sull'esperienza di degustazione del vino. Pertanto, vale la pena dedicare del tempo a comprendere i principali indicatori di qualità, in modo da essere certi di non compromettere un'esperienza eccezionale utilizzando bicchieri non all'altezza.
Il primo aspetto da considerare è la trasparenza. Proprio come quando assaggiamo il vino, possiamo usare la vista come primo strumento per giudicare la qualità di un bicchiere. Un calice da vino in cristallo (che contiene piombo) o in vetro cristallino (che non lo contiene) avrà una brillantezza e una trasparenza di gran lunga superiori rispetto a uno in vetro sodico-calcico (il tipo di vetro utilizzato per finestre, la maggior parte delle bottiglie e dei barattoli). Imperfezioni come bolle o una visibile sfumatura blu o verde sono un altro segno dell'utilizzo di una materia prima di qualità inferiore.
Un altro modo per capire se un oggetto in cristallo o in vetro è picchiettare la parte più larga della coppa con l'unghia: dovrebbe emettere un bel suono squillante, simile a quello di una campana. Il cristallo è molto più resistente del vetro e quindi è meno soggetto a scheggiature o crepe nel tempo.
Il secondo aspetto da considerare è il peso. Sebbene il cristallo e il vetro cristallino siano più densi del vetro comune, la loro maggiore resistenza permette di soffiarli in modo estremamente fine, rendendo i bicchieri di cristallo molto più sottili e leggeri rispetto a quelli di vetro. Anche la distribuzione del peso è fondamentale: la base deve essere pesante e ampia affinché il bicchiere non si ribalti facilmente.
Tuttavia, il peso della base e quello della coppa devono essere bilanciati in modo che il bicchiere sia comodo da tenere in mano e da far roteare. I calici da vino in cristallo intagliato e decorato sono spesso belli da vedere, ma aggiungono molto peso e possono oscurare il vino al loro interno.
Il terzo elemento chiave da considerare per valutare la qualità di un bicchiere da vino è il bordo. Un bordo arrotolato, che si nota subito perché più spesso della coppa sottostante, offre un'esperienza meno raffinata rispetto a un bordo tagliato al laser.
Per percepire questo effetto in modo più chiaro, esageratelo bevendo il vino da un boccale spesso con un bordo arrotondato: il vino sembrerà denso e goffo. Tuttavia, un bordo tagliato al laser è più fragile di uno arrotolato, quindi il bicchiere deve essere realizzato in cristallo di alta qualità per garantire che non si scheggi facilmente.
Un altro aspetto interessante riguarda la tecnica di soffiatura del vetro: se a mano o a macchina. La soffiatura a mano è un'arte altamente specializzata, praticata da un gruppo sempre più ristretto di artigiani esperti, e richiede molto più tempo rispetto alla soffiatura a macchina; per questo motivo, i vetri soffiati a mano sono più costosi.
Tuttavia, la qualità della soffiatura meccanica è migliorata così tanto nel corso degli anni che oggigiorno la maggior parte delle aziende utilizza macchine per le forme standard. Per le forme uniche, invece, la soffiatura manuale è talvolta l'unica opzione, poiché la creazione di un nuovo stampo per una macchina soffiatrice risulta conveniente solo in caso di grandi tirature.
Un trucco da esperti per distinguere un bicchiere soffiato a macchina da uno soffiato a mano è che nei bicchieri soffiati a macchina potrebbe esserci una leggera rientranza sul fondo, spesso rilevabile solo da soffiatori di vetro esperti.
Per essere chiari, ciò di cui abbiamo parlato riguarda solo la qualità e non lo stile o la forma. Personalmente, sono fermamente convinto che non esista un bicchiere ideale per ogni vino: bere un Riesling in un calice da Bordeaux, se ne apprezzate l'effetto, non "rovinerà" il vino. È tutta una questione di contesto, ambiente e gusto personale.
Bevande bicchieri da vino maestro del vino Sarah Heller bicchieri di qualità consigli sul vino come fermare bicchieri di alta qualità
Per offrirti la migliore esperienza possibile, questo sito web utilizza i cookie. Per maggiori informazioni, consulta la nostra Informativa sulla privacy.
Data di pubblicazione: 29 maggio 2020